Осень — идеальная пора для приготовления вкусной выпечки с тыквой. Если погода не радует, за окном дождливо и ветрено, просто соберите всю семью за столом и подайте к чаю тертый тыквенно-творожный пирог. Аромат пирога наполнит весь дом, а вкус домашней выпечки не оставит никого равнодушным.
Для приготовления пирога в форме диаметром 20 см и примерным весом 1 400 грамм понадобится:
для теста:
- мука пшеничная — 240 гр;
- сахарная пудра — 50 гр;
- разрыхлитель — 1 ч, л ;
- соль — 1 щепотка;
- масло сливочное охлажденное — 120 гр;
- яйцо (с0) — 1 шт.
для начинки:
- тыква сырая — 300 гр;
- изюм — 30 гр;
- цедра апельсина — 1 ч.л;
- творог (любой жирности) — 350 гр;
- яйца (с0) — 2 шт;
- сахар — 100 гр ;
- соль — 1 шепотка;
- кукурузный крахмал — 50 гр.
Подготовка теста
Для приготовления теста соедините в большой миске просеянную муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль. К сухим ингредиентам добавьте натертое на крупной терке холодное сливочное масло. Перетрите ингредиенты руками до получения однородной крошки.
Добавьте к песочной крошке куриное яйцо и еще раз перемешайте все ингредиенты. После добавления яйца тесто соберется в эластичный комок, который не липнет к рукам. Работать с таким тестом – одно удовольствие! Готовое тесто разделите на две части: 1/4 и 3/4 от общего количества. Меньшую часть теста заверните в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру на 20-30 минут.
В разъемной форме из большей части теста сформуйте основание и бортики будущего пирога. Высота бортиков должна быть около 4 см.
В большой миске соедините творог, яйца, сахар, соль и кукурузный крахмал. Измельчите ингредиенты с помощью погружного блендера: необходимо получить однородную массу без комочков. Добавьте к творожной начинке предварительно замоченный в кипятке изюм, апельсиновую цедру и натертую на крупной терке тыкву.
Хорошо перемешайте все ингредиенты. Выложите начинку в форму, разровняйте поверхность.
Меньшую часть теста достаньте из морозильной камеры и натрите на крупной терке сверху на начинку.
Выпекайте пирог в предварительно разогретом до 180 градусов духовом шкафу 45-50 минут.
