Крем-суп. 11 самых вкусных рецептов из разных стран

Добро пожаловать в мир вкуса и простых, но великолепных крем-супов! Эти разнообразные блюда, которые ранее пользовались популярностью в Европе, теперь завоевывают сердца гурманов. Крем-суп – это не только легкий вариант обеда или ужина, но и удивительное блюдо, которое просто создано для наслаждения вкусом!

Интересно
Чем отличается Крем-суп от обычного супа-пюре? Крем-суп это суп в состав которого входят сливки или другие молочные продукты (сливочное масло), а в суп-пюре их не добавляют. 

Подготовьтесь к приятному открытию – у нас есть 11 простых и вкусных рецептов крем-супов, которые вы точно захотите попробовать!

1. Очень сытный Тыквенный крем-суп

Ингредиенты

• Тыква — 1 кг.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Куриные окорочка — 2 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Черный перец горошком — 5-6 шт.
• Тимьян — 1 ч.л.
• Копченая паприка — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для обжарки
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Сливки — 150-200 мл. (10% жирности)
• Семечки тыквы и хрустящие гренки — для подачи
• Шрирача (по желанию) — для остроты
• Зелень — для посыпки

Приготовление

1. Приготовление бульона: На огонь поставьте кастрюлю с 2,5 литрами воды. Добавьте куриные окорочка, 1 луковицу (разрезанную пополам), 1 морковь (разрезанную пополам), лавровый лист, черный перец. Доведите до кипения, уберите пену и варите на среднем огне 80-90 минут.
2. Обжарка овощей: На сковороде с растительным маслом обжарьте нарезанный лук, морковь и чеснок.
3. Подготовка тыквы: Очистите тыкву от семечек и кожуры. Нарежьте ее средними кубиками.
4. Почистите картошку и нарежьте кубиками среднего размера.
5. Завершение приготовления: Достаньте из бульона куриные окорочка. Добавьте в куриный бульон картошку, тыкву и остальные специи, доведите до кипения, варите до готовности тыквы и картошки. Посолите по вкусу.
6. Блендеризация: Используя погружной блендер, превратите суп в однородную массу.
7. Добавление сливок: Добавьте сливки для более кремовой текстуры. Перемешайте.
8. Подача: Подавайте горячим, посыпанным семечками тыквы и зеленью и хрустящими гренками.

2. Картофельный крем-суп с луком-пореем

Ингредиенты

• 400 г. картошки
• 120 г. (1 шт.) лука-порея, можно заменить обычным луком
• 70 мл. растительного масла
• 50 г. сливочного масла
• 1 л. воды
• 200 г. сливок (33%)
• 60 г. кабачковой икры
• 3 мл. оливкового масла
• 1 г. зелени
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте картошку и лук-порей.
2. Разогрейте растительное масло и обжарьте картошку до золотистого цвета, рекомендуется добавить сливочное масло.
3. Добавьте лук-порей.
4. Когда почувствуете аппетитный запах жаренного лука добавьте воду (можно бульон) и сливки, и варите до готовности на среднем огне. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Пюрируйте суп блендером.
6. Процедите суп при помощи сита. (по желанию)
7. Ещё раз доведите до кипения, для стерилизации и долгого хранения в холодильнике. Если суп получился слишком густым, то добавьте воды или молока.
8. Подготовьте кабачковую икру, смешав ее с оливковым маслом.
9. Подавайте суп горячим, украсив ложкой кабачковой икры и посыпав мелко нарезанной зеленью.

3. Овощной крем-суп

Ингредиенты

• 150 г. брокколи
• 300 г. обрезков спаржи
• 1 средняя картофелина
• 1 средняя луковица
• 1 сладкий перец
• 300 мл. сливок (20%)
• 50 мл. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 150 мл. воды
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте овощи (брокколи, перец, картошку, лук, чеснок) произвольными кусочками.
2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжаривайте овощи до золотистой корки.
3. Посолите овощи, чтобы подчеркнуть вкус, и дайте им слегка подгореть для усиления аромата.
4. Добавьте воду и варите овощи около 15 минут до мягкости.
5. Используйте блендер или другой подходящий инструмент для тщательного измельчения овощей до кремовой текстуры.
6. Добавьте сливки и доведите до кипения.
7. При желании добавьте трюфельное масло для изысканного вкуса.
8. Подавайте суп горячим, украшенным свежим базиликом.

4. Грибной крем-суп (ресторанное блюдо)

Ингредиенты

1. Шампиньоны (или другие грибы) — 750 г.
2. Сливки — 350 г.
3. Лук — 150 г.
4. Масло сливочное — 20 г.
5. Укроп — 5 г.
6. Петрушка — 5 г.
7. Бульон — 300 г.
8. Вино белое сухое — 130 г.
9. Розмарин — 3 г. (0,5 ч.л.)
10. Тимьян — 3 г. (0,5 ч.л.)
11. Копченая паприка — 6 г. (1 ч.л.)
12. Черный перец — по вкусу
13. Мука — 30 г
14. Мускатный орех — половина ореха (по желанию)
15. Чеснок — 20 г.
16. Соль — по вкусу
17. Растительное масло — 60 г.
18. Чесночные гренки, хлеб, крекеры — для подачи

Приготовление

1. Нарежьте шампиньоны и зелень.
2. На разогретом сливочном и растительном масле обжаривайте мелконарезанный лук с чесноком до прозрачности.
3. Добавьте грибы и жарьте до мягкости (минут 5-7).
4. Влейте вино и дайте ему прокипеть, чтобы алкоголь испарился.
5. Постепенно добавляйте бульон, перемешивая.
6. Добавьте розмарин, тимьян, копченую паприку, черный перец, соль. Продолжайте варить.
7. Добавьте оставшийся кусок сливочного масла и дождитесь пока оно растает.
8. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
9. Через 5 минут добавьте бульон (любой, можно даже кубики).
10. Через 5 минут добавьте сливки (комнатной температуры) и продолжайте варить на слабом огне.
11. Постепенно добавьте мускатный орех (по желанию), черный перец и соль.
12. Помешивайте суп, пока он не станет густым и кремообразным.
13. Подавайте суп, посыпанный мелко нарезанным укропом и петрушкой.
14. Подавайте с чесночными гренками, хлебом или крекерами.

5. Крем-суп из цветной капусты с курицей

Ингредиенты

• Цветная капуста — 1 кочан (500 г.)
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сливочное масло — 1 ложка (30 г.)
• Вода
• Соль — по вкусу
• Сливки 33% — 150 мл.
• Куриные бедра — 2 шт. (500 г.)
• Паприка — 1 ч.л.
• Зира — 0,5 ч.л.
• Чили хлопья — по вкусу
• Зелень (кинза) — для подачи
• Оливковое масло — для жарки

Приготовление

1. Нарежьте лук соломкой и обжаривайте его на сливочном масле до карамелизации.
2. Добавьте мелко нарезанный чеснок и продолжайте томить на медленном огне.
3. Подготовьте цветную капусту, удалив старые листья и порезав на кусочки. Добавьте к луку и чесноку.
4. Обжаривайте капусту вместе с луком и чесноком, затем добавьте горячую воду, чтобы покрыть ингредиенты. Продолжайте томить.
5. Когда капуста станет мягкой, добавьте соль по вкусу и влейте сливки.
6. В отдельной миске приготовьте маринад для куриного мяса: смешайте паприку, зиру, чили хлопья и соль. Обваляйте куриные бедра в этом маринаде.
7. На сковороде с разогретым оливковым маслом обжаривайте куриное мясо до золотистой корки.
8. Приготовьте блендер и перелейте часть жидкости из кастрюли в отдельный стакан.
9. Включите блендер и тщательно измельчите суп до получения однородной массы. Отрегулируйте густоту при помощи слитой жидкости.
10. Перелейте обратно в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения.
11. Нарежьте кубиками ли соломкой обжаренную курицу.
12. Подавайте крем-суп в тарелках, добавляя сверху обжаренные кусочки курицы.
13. Посыпьте блюдо свежей зеленью, например, кинзой.

6. Простой овощной крем-суп с грибами

Ингредиенты (на 1,5л супа)

• Картошка — 3 средних шт.
• Грибы (шампиньоны) — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Сливки (жирностью 10%) — 200 мл
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Вода — 600 мл
• Подсолнечное масло — для жарки

Приготовление

1. Очистите и нарежьте картошку на кусочки произвольного размера, так как мы все равно будем использовать блендер.
2. В большой кастрюле залейте немного воды, чтобы прикрыть картошку, и варите до готовности.
3. В то время как картошка варится, подготовьте грибы. Нарежьте шампиньоны на 3-4 части для ускоренной жарки.
4. На подсолнечном масле обжаривайте лук до полной готовности, затем добавьте грибы и тщательно перемешайте.
5. Соберите сок, который выделат грибы, и добавьте его в кастрюлю с варящейся картошкой.
6. Продолжайте жарку грибов до красивой корочки, добавьте еще немного подсолнечного масла при необходимости.
7. Добавьте грибы вместе с жареным луком к картошке в кастрюле.
8. Добавьте сливки, придающие блюду сливочный вкус.
9. Посолите и поперчите по вкусу. Рекомендуется добавить примерно чайную ложку соли и черного молотого перца.
10. Взбейте массу блендером до получения однородной текстуры. Можно оставить небольшие комочки для текстуры.
11. Разогрейте суп, помешивая, и доведите до кипения.
12. Для красивой подачи, обжаривайте дополнительные грибные ломтики до коричневой корочки и используйте их для украшения блюда.
13. Подавайте суп горячим, украшенным обжаренными грибными ломтями по желанию.

7. Самый просто тыквенный крем-суп

Ингредиенты

• Тыква — 1 небольшая (500 г.)
• Репчатый лук — 1 луковица (побольше)
• Картошка — 3 шт. (средние)
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — несколько зубчиков, можно целую головку
• Подсолнечное масло
• Паприка красная и зеленая
• Кориандр
• Душистый перец
• Белый перец
• Черный перец молотый
• Сушеный чеснок
• Сливки (на выбор, 10% или 20%) — 200-300 мл.
• Соль по вкусу
• Укроп (для украшения)
• Сметана (по желанию)
• Гренки

Приготовление

1. Очистите тыкву от кожуры, вырежьте семечки и нарежьте на кубики.
2. В кастрюле обжаривайте репчатый лук в подсолнечном масле.
3. Добавьте порубленный чеснок и обжаривайте вместе с луком.
4. После этого добавьте паприку, кориандр, душистый перец, белый и черный перец, сушеный чеснок. Хорошо перемешайте.
5. Добавьте морковь и картошку, нарезанные кружочками. Продолжайте обжаривать все вместе.
6. Добавьте горячую воду в кастрюлю. Доведите до кипения.
7. После этого добавьте тыкву. Продолжайте варить до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими.
8. Снимите кастрюлю с огня и взбейте суп погружным блендером до получения однородной массы.
9. Верните суп на плиту и доведите до кипения.
10. Влейте сливки в суп, хорошо перемешайте. Продолжайте варить несколько минут.
11. Добавьте соль по вкусу.
12. Подавайте суп горячим, украшенным свежим укропом. По желанию добавьте сметану для более насыщенного вкуса и гренки.

8. Сырный крем-суп с копченой курицей

Ингредиенты

• 1,5 л воды или куриного бульона
• 3 средних картофеля
• 1 небольшая луковица
• 1 небольшая морковка
• 200 г плавленного сыра
• 3-4 копченых куриных голени

Приготовление

1. В кастрюлю налили воду. Как закипит, добавили порезанный на небольшие кубики картофель. Посолили и варим на среднем огне до готовности картошки.
2. Пока картофель варится, мелко режем лук и обжариваем его на сковородке. Когда лук немного подзолотится, добавляем натертую на терке морковь. Жарим еще пару минут, создавая обычную зажарку.
3. Добавляем зажарку в суп и варим до готовности картофеля.
4. Когда картофель сварился, выключаем и пробиваем блендером до однородной массы.
5. Возвращаем на слабый огонь. Добавляем в суп плавленный сыр и курицу, порезанную кусочками.
6. Варим буквально пару минут, чтобы сыр расплавился.
7. Готово к подаче. Приятного аппетита!

9. Сырный крем-суп с беконом

Ингредиенты

• 6 средних картофелин
• 1 репчатый лук
• 2 зубчика чеснока
• 1-2 ст. л. сливочного масла
• 1/4 стакана муки
• 4-5 стаканов куриного бульона (или воды)
• 1 стакан сливок (10-20% жирности)
• 1 стакан любого полутвердого сыра
• Бекон или другие копчености (по желанию)
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте картофелины на мелкие кубики и положите их в кастрюлю.
2. Добавьте куриной бульон или воду, посолите, поставьте на средний огонь и варите до готовности картошки.
3. Пока варится картошка, мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистости.
4. По желанию добавьте мелко нарезанный чеснок к луку и жарьте еще несколько минут. Затем посыпьте мукой и обжаривайте пару минут, чтобы избежать сырости муки.
5. Добавьте получившуюся зажарку варящейся картошке, перемешайте и варите до готовности картошки.
6. Когда картошка готова, выключите огонь и взбейте суп блендером до получения однородной массы.
7. Тертый сыр добавьте в суп, перемешайте, пока сыр не расплавится.
8. При возвращении супа на огонь добавьте сливки и доведите до кипения.
9. Если желаете, добавьте жаренный бекон или другие копчености, доведите до готовности и выключите огонь.
10. По желанию украсьте суп зеленью, солью и перцем по вкусу.
11. Готово! Приятного аппетита!

10. Крем-суп из брокколи

Ингредиенты

• 1 крупная или 2 маленькие луковицы
• Кусочек сливочного масла
• 270 мл. воды
• 400 г. брокколи
• 180 мл. сливок
• Соль
• Молотый черный перец
• Щепотка мускатного ореха

Приготовление

1. Мелко нарезаем лук и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
2. В кастрюлю добавляем воду, брокколи, варим несколько минут.
3. Убираем с огня, добавляем обжаренный лук, затем пробиваем блендером до однородной массы.
4. Возвращаем кастрюлю на огонь, добавляем сливки, посыпаем солью, молотым черным перцем и мускатным орехом. Перемешиваем.
5. После доведении супа до кипения, готово!

11. Вкуснейший норвежский крем-суп

Подробный пошаговый рецепт смотрите здесь.

Ингредиенты

• 1 лук
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 1 маленький перец чили
• 2 картофелины
• 100 г грибов
• 2 зубчика чеснока
• 400 г тунца (можно заменить на лосось или форель)
• Соль и специи (смесь перцев + тимьян)
• Растительное и сливочное масло
• 1 яичный желток + 100 мл жирных сливок
• Зелень петрушки

Приготовление

1. На сливочном масле + паре ложек растительного обжарьте 7 минут лук, морковь, сладкий перец и немного перца чили.
2. Нарежьте картофель, добавьте к овощам. Залейте 2 л воды, доведите до кипения, уменьшите огонь. Варите 15 минут.
3. Параллельно на растительном масле обжарьте нарезанные грибы с парой зубчиков чеснока. Добавьте в суп, перемешайте.
4. На том же масле обжарьте с двух сторон тунец, чтобы он прихватился. Переложите в суп.
5. Добавьте соль, специи, варите ещё 15 минут.
6. Отдельно смешайте 1 желток и 100 мл жирных сливок. Влейте в яично-сливочную смесь пару ложек бульона, затем влейте всё в суп.
7. Выключите огонь, перемешайте, добавьте свежую зелень.

Потрясающе вкусный, ароматный, насыщенный супчик готов!