Самые вкусные супы. 11 простых рецептов

1. Сытный суп с копчёной курицей и нежным плавленым сыром

Ингредиенты:

• 300 г копчёного окорочка
• 3 ст. ложки плавленого сливочного сыра
• 3 шт картошки
• 1 шт моркови
• 1 шт репчатого лука
• Зелень укропа для подачи
• Соль и специи по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Сварите копчёный окорочок, извлеките из бульона, разберите мясо на волокна и верните обратно в бульон.
2. Добавьте нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или тёртую на тёрке).
3. Обжарьте репчатый лук до золотистого цвета и добавьте его в суп.
4. Постепенно добавляйте плавленный сливочный сыр и варите на маленьком огне в течение 15-20 минут, пока сыр полностью не растворится и суп станет готовым.
5. При подаче посыпьте мелко нарезанным укропом или любой другой предпочтительной зеленью.

2. Вкусный гороховый суп с охотничьими колбасками и нежным плавленым сыром

Ингредиенты (на 3 литра супа):

• 1 стакан гороха
• 3 шт картошки
• 1 шт моркови
• 1 шт репчатого лука
• 5 охотничьих колбасок
• 1 шт плавленного сливочного сыра (или 2 ст. ложки)
• Зелень по желанию
• Соль и специи по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Расчет на 3 литра

Приготовление:

1. Замочите горох на 2 часа или на ночь.
2. В кипящую подсоленную воду добавьте горох и варите его в течение 30 минут, регулярно снимая пену. Затем добавьте нарезанный картофель.
3. Приготовьте зажарку: мелко нарежьте репчатый лук, натрите морковь на тёрке (или мелко нарежьте) и обжарьте их почти до готовности. Добавьте нарезанные кружочками охотничьи колбаски.
4. Добавьте зажарку к гороху с картошкой, а затем плавленный сливочный сыр. Варите до полного расплавления сыра. При подаче посыпьте зеленью.

3. Ароматный гороховый суп с курицей, грибами и теплыми приправами

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе
• 150 г грибов (например, шампиньоны)
• 0,5 стакана замоченного гороха (замачивать в воде на ночь)
• 2 шт картошки
• 1 шт моркови
• 1 шт репчатого лука
• 1 ч. ложка горчицы
• Куркума (по желанию, для более яркого цвета)
• Растительное масло для жарки
• Соль и специи по вкусу
• Зелень для подачи

Приготовление:

1. Горох вместе с куриной грудкой отправьте вариться в подсоленную кипящую воду минут на 30 и более.
2. Нарежьте грудку на небольшие кусочки.
3. Картошку нарежьте кубиками и добавьте в бульон к гороху с куриной грудкой, варите минут 15 и более.
4. Приготовьте зажарку: натрите морковь на тёрке (или нарежьте маленькими кусочками), репчатый лук нарежьте маленькими кубиками. Обжарьте овощи до золотистого цвета, добавьте грибы, горчицу и тушите на маленьком огне минут 5.
5. Переложите готовую зажарку в бульон вместе с куркумой, солью и перцем.
6. Варите суп ещё минут 10, выключите и дайте супу настояться.
7. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Кстати, почитайте интересную статью о пользе куркумы.

4. Ароматное «Харчо» с курицей и нежным рисом

Ингредиенты (на 3 литра):

• 300 г куриной грудки
• 1 шт моркови
• 1 шт репчатого лука
• 100 г риса
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки томатной пасты
• Соль и специи по вкусу
• Небольшой пучок зелени
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте куриную грудку на кусочки.
2. Отварите рис вместе с куриной грудкой в подсоленной воде.
3. Натрите морковь на крупной тёрке (или порежьте кружочками).
4. Нарежьте репчатый лук маленькими кубиками.
5. Обжарьте морковь и репчатый лук, добавьте томатную пасту, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень и слегка потушите.
6. Добавьте зажарку в суп вместе с солью и специями.
7. Как только суп закипит, выключите его и дайте настояться минут 10.
8. При подаче посыпьте суп свежей зеленью.

5. Томатный суп с нутом, мясными фрикадельками и ароматными овощами

Ингредиенты (на 4 литра):

• 400 г говяжьего фарша
• 1 стакан нута (заранее замоченного в воде)
• 3 шт картошки
• 1 шт моркови
• 1 шт репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• 1 небольшой болгарский перец
• 2 ст. ложки томатной пасты
• Растительное масло для жарки
• Соль и специи по вкусу
• Зелень для подачи

Приготовление:

1. Сварите нут в подсоленной воде до готовности.
2. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавьте их в варящийся нут.
3. Приготовьте зажарку: нарежьте репчатый лук и морковь маленькими кубиками и обжарьте. Добавьте мелко нарезанный болгарский перец, чеснок, томатную пасту, протушите под крышкой на маленьком огне около 10 минут (помешивая, чтобы не подгорело).
4. Добавьте зажарку к варёному нуту и фрикаделькам. Также добавьте картошку, натёртую на крупной тёрке. Посолите, поперчите. Как только суп закипит, томите его на маленьком огне около 20 минут, затем выключите и дайте супу настояться ещё 10 минут.
5. При подаче посыпьте суп свежей зеленью.

6. Сибирская солянка с говядиной, грибами и ароматными пряностями

Ингредиенты (на 3,3-3,5 литра):

• 300 г говядины
• 200 г копчёной колбасы
• 200 г ветчины
• 1 шт репчатого лука
• 200 г лесных опят (заранее отваренных)
• 2 шт солёных огурца
• 150 г оливок (без косточек)
• 2 шт помидора
• 2 ст. ложки томатной пасты
• Соль и специи по вкусу
• Растительное масло для жарки
• 1 шт лимона
• Сметана и измельчённая зелень для подачи

Приготовление:

1. Сварите в подсоленной воде бульон из говядины. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и верните в кастрюлю вместе с грибами и специями.
2. Приготовьте зажарку: нарежьте репчатый лук и обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте нарезанную ветчину и копчёную колбасу, обжаривайте вместе около 5 минут. Затем добавьте нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту, потушите все ингредиенты под крышкой на маленьком огне в течение 10 минут.
3. Переложите зажарку в говяжий бульон и добавьте нарезанные огурцы и оливки. Доведите до кипения, выключите и дайте солянке настояться в течение 20 минут.
4. При подаче в каждую тарелку положите ломтик лимона. Подавайте со сметаной и посыпанным измельчённой свежей зеленью.

7. Куриный суп с нежными сырными клёцками и свежим зелёным горошком

Ингредиенты:

• 300 г куриной грудки
• 1 шт моркови
• 3 шт картошки
• Небольшая горсть свежего зелёного горошка
• 1 шт репчатого лука
• 50 г сыра
• 1 шт яйцо
• 4 ст. ложки муки (может потребоваться больше или меньше, в зависимости от консистенции)
• Соль и специи по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Сварите бульон из куриной грудки в подсоленной воде. Разберите грудку на волокна и верните обратно в бульон.
2. Нарежьте картошку кубиками и добавьте вариться в бульон.
3. Приготовьте зажарку: обжарьте мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или тёртую на тёрке). Добавьте зажарку в суп, посолите, добавьте специи и варите почти до готовности.
4. Подготовьте сырные клёцки: натрите сыр на мелкой тёрке, добавьте яйцо, перемешайте и постепенно добавляйте муку небольшими порциями. Замешивайте тесто так, чтобы оно слегка липло к рукам, затем скатайте его в небольшие шарики.
5. Добавьте клёцки в суп вместе с зелёным горошком и варите ещё минут 10. Накройте крышкой и дайте супу настояться минут 5.

8. Куриный суп с лоскутными яичными блинчиками

Ингредиенты:

• 300 г куриной грудки
• 3 шт яиц
• 1 шт моркови
• 1 шт репчатого лука
• 2 шт картошки
• Соль и специи по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Сварите бульон из куриной грудки в подсоленной воде. Нарежьте грудку на небольшие кусочки и верните обратно в бульон.
2. Добавьте в суп картошку, нарезанную кубиками.
3. Приготовьте зажарку: натрите морковь на крупной тёрке, а лук нарежьте маленькими кубиками. Обжарьте овощи.
4. Добавьте зажарку в суп и варите минут 15.
5. Взбейте яйца с небольшим количеством соли и перца.
6. Обжарьте блинчики с двух сторон. Для расчета с 3 яйцами получится три блина.
7. Остывшие яичные блинчики нарежьте соломкой и добавьте их к супу. Когда суп закипит, снимите с плиты и дайте настояться минут 10.
8. Посыпьте измельчённой зеленью и подавайте к столу.

9. Финский лососевый суп с нежными сливками

Ингредиенты (на 3 литра):

• 300 г супового набора из лосося (головы, хребты, хвосты)
• 300 г филе лосося
• 3 шт картошки
• 1 шт моркови
• 2 шт репчатого лука
• 1 стакан нежирных сливок
• Соль и специи по вкусу

Приготовление:

1. Суповой набор из лосося отправьте вариться с целой луковицей. Как только закипит, постоянно снимайте пену.
2. Выньте суповой набор из бульона и процедите его. Верните бульон на плиту.
3. Как только бульон закипит, добавьте нарезанный маленькими кубиками картофель, мелко нарезанный репчатый лук и морковь.
4. Добавьте нарезанный лосось, соль и специи. Варите минут 20, постоянно снимая пену.
5. В самом конце варки влейте сливки, доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться минут 20.

10. Шурпа из говядины в восточном стиле

Ингредиенты (на 5 литров):

• 800 г говядины на кости, мякоть и рёбрышки
• 2 шт репчатого лука
• 3 шт помидоров без кожицы
• 2 шт моркови (среднего размера)
• 2 шт болгарского перца (желательно разного цвета)
• 6-7 шт картошки
• 5 зубчиков чеснока
• 1 шт острого перца
• 1 ст. ложка с горкой томатной пасты
• Зелень петрушки, кинзы (по вкусу)
• Растительное масло для жарки
• Специи и соль — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо промойте, нарежьте средними кусками и обжаривайте прямо в казане (или на сковороде, если нет казана). Обжаривайте с обеих сторон на сильном огне. Добавьте морковь, нарезанную кружками, и лук, нарезанный полукольцами. Протушите овощи вместе с мясом, доведите овощи до мягкости.
2. Добавьте воду и томите около 1 часа, регулярно снимая пену.
3. В это время почистите картошку и болгарский перец (острый перец пока не трогайте).
4. Когда мясо и овощи уже тушатся, добавьте к бульону нарезанный картофель, болгарский перец и помидоры. Посолите, добавьте разнообразные специи, доведите до кипения. Затем добавьте томатную пасту, нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его).
5. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума, чтобы суп слегка кипел, и варите ещё 1 час.
6. После этого аккуратно выньте острый перец и посыпьте зеленью, доваривайте ещё 5 минут.
7. При подаче тем, кто любит по острее, нарежьте маленькими кусочками жгучий перец прямо в тарелку и посыпьте зеленью.

11. Узбекский суп «Угра Гужа» с фрикадельками и домашней лапшой

Ингредиенты для супа:

• 1 яйцо;
• 1 стакан (200 мл) муки;
• Немного воды;
• 1 ч. ложка соли;
• Репчатый лук — 1 шт;
• Болгарский перец — 1 шт;
• Помидор — 1 шт;
• Картошка — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Кориандр и соль по вкусу;
• Зелень;
• Для фрикаделек:
  • 250 г фарша;
  • 50 г риса;
  • Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Подробный пошаговый рецепт с фотографиями, можно найти здесь.

1. Из яйца, муки, соли и небольшого количества воды замесите тугое тесто на лапшу. Раскатайте очень тонко и оставьте на 20 минут сушиться.
2. Порежьте все овощи кубиками. Обжарьте лук с болгарским перцем, добавьте помидор, затем картошку и морковь. Обжаривайте в общей сложности 5-7 минут, уберите с огня.
3. Переложите овощи в кастрюлю, влейте 1,5 литра воды, добавьте соль и кориандр по вкусу. Поставьте на огонь, дождитесь кипения, уменьшите огонь.
4. Из сырого риса, фарша и соли слепите фрикадельки. Обсыпьте их мукой и аккуратно опустите в суп. Варите 30 минут.
5. За 5 минут до готовности супа нарежьте лапшу. Используйте половину, вторую высушите и оставьте на следующий суп или на второе блюдо.
6. Добавьте домашнюю лапшу в суп, варите до готовности, выключите.
7. Нарежьте зелень по желанию, добавьте в суп. Подавайте к столу!

Надеемся, что вам особенно понравился какой-то из этих рецептов 😋 Сохраните страницу в закладки и возвращайтесь, чтобы попробовать остальные. Делитесь своими отзывами в комментариях!