Это блюдо очень популярно у евреев, проживающих в Америке. Название «митлоф» (meatloaf) или мясной хлеб также пришло оттуда! А называется это блюдо так потому, что по форме очень напоминает буханку, но состоит из мяса. Это и закуска, и горячее, и замена магазинной колбасе! Готовится просто и быстро.
Ингредиенты:
- 1-1,2 кг мяса (любого);
- 2 кабачка (500 г) или других овощей;
- 1 крупная луковица (250 г);
- 4 яйца;
- 30 г соли;
- любые специи по вкусу (например, 1 ч. л. копчёной паприки, 0,5 ч. л. молотого кориандра + чёрный перец).
Тонкости выбора продуктов
В классический мясной хлеб добавляют панировочные сухари/хлебную крошку, но они сильно «высушивают» готовое блюдо. Рекомендуем вам попробовать приготовить без них — тогда рулет будет очень сочным! Мясо можно брать абсолютно любое: хоть курицу, хоть свинину, хоть говядину, в том числе смешивать их между собой. Поэтому вкус готового блюда будет всегда разным! В данном МК хозяйка взяла пополам свиную лопатку и куриную грудку.
Также в мясной хлеб непременно идут овощи. Они добавляют сочность и лёгкость готовому блюду. Берите те, которые любите (в зависимости от сезона): кабачок, капусту (обычную, цветную, брокколи), морковь, свеклу, шпинат…
Процесс приготовления
Пропустите через мясорубку овощи (в т. ч. репчатый лук) и мясо. Вбейте яйца, посолите, добавьте любимые специи. Вымешайте фарш до однородности.
Форму для кексов смажьте маслом. Выложите овощно-мясной фарш, плотно утрамбуйте, выровняйте верх.
Выпекайте первые 20 минут при 240 градусах, а затем понизьте температуру до 160 и готовьте ещё 50-60 минут. Тогда мясо полностью приготовится.
Оставьте мясной хлеб остыть прямо в форме. Он впитает весь вытекший сок и жир обратно!
И станет невероятно сочным. Митлоф хорош и в горячем, и в холодном виде. Это прекрасная мясная составляющая к любому гарниру на несколько дней для всей семьи. Блюдо готовится невероятно просто и быстро, а результат всегда отличный. А главное, у него будет всегда новый вкус благодаря разному мясу, овощам и специям!