Лето — время заготовок на зиму. В холодное время года будет очень приятно достать баночку абрикосового джема к завтраку. А чтобы летом в жару вам не пришлось долго стоять на кухне, предлагаем рецепт быстрого абрикосового джема на агар-агаре. Готовится такое лакомство за считаные минуты. И самое главное — фрукты подвергаются термической обработке всего 1 раз, что позволяет максимально сохранить вкус, цвет и полезные свойства свежих абрикосов.
Для этого рецепта можно использовать даже перезрелые плоды.
Для джема понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 кг абрикосов без косточек (2,3 кг с косточками);
- 1 кг сахара;
- 50 мл лимонного сока;
- 20 г агар-агара;
- 50 мл воды.
Замочите агар-агар в воде и оставьте для набухания. Удалите косточки абрикосов.
Переложите абрикосы в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок.
Измельчите абрикосы с помощью погружного блендера до состояния пюре. В емкость с хорошо набухшим агар-агаром добавьте немного пюре и хорошо перемешайте. На среднем огне доведите абрикосовое пюре до закипания. После этого уменьшите степень нагрева и на самом маленьком огне варите пюре еще 5 минут.
Через 5 минут добавьте в кастрюлю смесь агар-агара и небольшого количества пюре и хорошо перемешайте массу. Доведите смесь до кипения и прокипятите 3-4 минуты. Во время варки масса начнет густеть. Готовый джем разлейте по баночкам.
Джем получается кисло-сладким, не приторным. Он идеально сочетается с сырниками, запеканками, блинчиками. Джем имеет приятную плотную консистенцию.
Подробный рецепт приготовления абрикосового джема на агар-агаре смотрите в видео:
https://www.youtube.com/watch?v=WuCEewv-xgY