Вместо пирожков попробуйте приготовить ароматные лепёшки, также известные как хычины! Начинка для них может быть абсолютно любой: и картошка, и капуста, и фарш, и тыква, и даже просто зелень. Для теста даже не понадобятся яйца и масло. Быстро, просто и удивительно вкусно!
Ингредиенты:
- кефир — 300 мл;
- соль — 1 ч. л.;
- сода — 1 ч. л.;
- мука — 400-420 г;
- творог — 250 г;
- сыр твёрдый — 100 г;
- сыр мягкий (сулугуни, моцарелла) — 250 г;
- пучок зелёного лука.
Приготовление теста
Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Если времени нет, то его можно подогреть на плите или в микроволновке. В тёплый кефир добавьте соль и соду, перемешайте.
Затем добавьте в него просеянную муку. Замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Переложите в пакет — пусть отдыхает, а пока приготовим начинку!
Подготовка начинки
Для начинки можно брать всё, что угодно: тушёную капусту, фарш, тыкву и даже просто пучок разной зелени. Сегодня предложим вам сливочное наполнение лепёшек! В творог (любой жирности) натрите твёрдый и мягкий сыр, а также нарежьте зелёный лук. Слегка присолите и перемешайте. Мокрыми руками сформируйте клубочки. Они прекрасно лепятся и без яйца. Из указанного количества ингредиентов получится 5 шариков для начинки!
Сборка лепёшек
Тесто также разделите на 5 частей. Каждую часть раскатайте до толщины 0,5 см. В центр положите творожно-сырный шарик. Края соберите сверху и защипните, как хинкали.
Затем расплющьте тесто. Слегка раскатайте скалкой до диаметра сковороды.
Приготовление лепёшек
Разогрейте сухую сковороду. Лепёшки жарятся без масла на среднем огне до румяности с обеих сторон.
Каждую готовую, ещё горячую лепёшку желательно смазать сливочным маслом. Тогда хычины получатся особенно вкусными!
Великолепные лепёшки заменят привычные пирожки! Универсальное, простое тесто без яиц и масла, а также начинка, которая может быть самой разнообразной! Меняйте наполнение, и у вас каждый раз будут получаться новые лепёшки.